Suppen Genuß am Löffel - Seelentröster & geniale Bauchwärmer
Kohlrabisuppe mit Karotten und Kräutern

Kohlrabisuppe mit Karotten und Kräutern

Ein gesundes Süppchen aus frischen Zutaten direkt aus unserm Garten.
Nährhaft, natürlich und ganz ohne Suppenwürfel. Natur pur -so schmeckts am Besten.

Der Garten ist schon eine sehr große Quelle der Inspiration für meine Rezepte - na ja schließlich muss ja das ganze angebaute Gemüse auch verwertet und verarbeitet werden.
Die Suppe ist super lecker auch ohne Suppenwürfel. Ich habe den Sud von meinen Kohlrabi-Spaghetti verwertet – ihr könnt natürlich beliebige Gemüsebrühe verwenden. Für mich geht es so alles Hand in Hand und ich muss nichts wegwerfen. Übrigens lasst sich der Sud auch prima einfrieren und man braucht sich, wenn es schnell gehen muss, einfach nur den Sud aufkochen und ein paar Nudeln reinmachen - schon hat man die perfekte Suppe.
Auch in diesem Rezept verwertet man zwar die Kohlrabi-Knolle, die Blätter legen wir aber auf die Seite – man kann sie in leckeren und gesunden Smoothies verarbeiten oder in leckeren Kohlrabi-Blätter Rouladen.

haube
   
780 gr
roher Kohlrabi
 3 Stück
große Kartoffeln (280 gr)
 1 Stück
größere Zwiebel
 3 Stück
Knoblauchzehen
180 gr
Karotten
2 Stück
Lorbeerblätter
3 EL
Olivenöl
850 ml
Kohlrabibrühe/Gemüsebrühe
  frische Petersilie
  frische Kresse
   
  Gewürze:
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  gemahlener Kümmel
   
   
   
   
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 Lucina´s Tipps:

Das besondere an dieser Suppe - vollkommen ohne künstliche Aromen - ohne Suppenwürfel! Zu dieser Suppe passt auch hervorragend ein Stück Zwiebelbrot! Kohlrabiblätter aufbewahren, passen perfekt zu einem gesunden Smoothie!

gutes gelingen lucina

 

So habe ich es gemacht:

Nummer 1Kohlrabi von seinen Blättern befreien
(diese auf Seite legen, die können wir dann noch weiter verarbeiten in z.B. Suppe, Smoothie oder Roulade).Nummer 2Kohlrabi, Kartoffeln, Karotten schälen und in Stücke schneiden.Nummer 3Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
– ich verwende hier immer mein wunderbares Geschenk von meiner Cousine Lenka Tupperware Turbo Chef –
dann ist die Zwiebel und der Knoblauch ganz fein gehackt ohne große Mühe.Nummer 42 EL Öl in Suppentopf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel glasig anbraten, Kohlrabi und Kartoffeln Stücke dazu geben und auch ca. 1 – 2 Minuten mit andünsten.
Mit unsere Kohlrabibrühe oder wenn nicht vorhanden mit 650ml Gemüsebrühe ablöschen.
2 Lorbeerblätter hinzutun und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nummer 5Die Karotten in 1 EL Öl andünsten und mit 200ml Kohlrabi/Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.Nummer 6Inzwischen der Petersilgrün und Kresse fein hacken.
Nummer 7Nach 15 Minuten die Kohlrabisuppe umrühren und würzen mit Kümmel, Salz und Pfeffer -  weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
Nummer 8Die Karotten vom Herd nehmen und den entstandenen Saft zu Suppe dazu gießen, gut durchmischen – die Karotten kommen in eine separate Schüssel.Nummer 9Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
In einem Teller mit Karotten und Kräutern schön anrichten und servieren.

Eine perfekte Zubereitung für das Supergemüse Kohlrabi, schmackhaft und ganz ohne Suppenwürfel.
Lasst mich unbedingt wissen, wie es euch geschmeckt hat.

  • start bild
  • 1 kohlrabi he

    Das ist unser heutige, frisch geerntete, Kohlrabi.

  • 2 kresse

    Unsere selbstangebaute Garten-Kresse.

  • 3 zutaten kohlrabi

    Die Zutaten für unser heutiges Rezept.

  • 4 kohlrab

    Den Kohlrabi von seinen Blättern befreien.

  • 5 kohlrabi schaelen

    schälen

  • 6 kohlrabi schn

    und klein schneiden

  • 7 kohlrabi schneiden
  • 8 kartoffeln

    Kartoffeln schälen und kleinhacken.

  • 9 turbo chef tupperware

    Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken.

  • 10 turbo chef tupperware
  • 11 karotten schneiden

    Die Karotten schälen und in Stücke schneiden und beiseitelegen.

  • 12 oel

    2 EL Öl im Suppentopf erhitzen.

  • 13 zwiebel

    Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.

  • 14 suppe

    Den Kohlrabi und die Kartoffeln dazutun und 1-2 Minuten mitdünsten.

  • 15 suppe

    Mit 650ml Kohlrabi-Brühe oder Gemüsebrühe aufgießen, 2 Lorbeerblätter dazu, Deckel drauf und 15 Minuten köcheln.

  • 16 karotten

    Die Karottenstücke in 1EL Öl andünsten.

  • 17 karotten

    Mit 200ml Kohlrabi-Brühe aufgießen.

  • 18 karotten

    und ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen.

  • 19 suppe

    Karotten und Suppe separat kochen.

  • 20 suppe

    Mit Salz, Pfeffer

  • 21 kohlrabi suppe

    und Kümmel abschmecken.

  • 22 kresse

    Inzwischen die Kresse und Petersilie fein hacken.

  • 23 karotten

    Den Karotten-Sud dazu gießen.

  • 24 karotten

    Die Karotten in eine separate Schüssel geben.

  • 25 suppe

    Alles gut umrühren und weitere 1-2 Minuten köcheln.

  • 26 puerieren

    Mit einem Pürierstab alles schön glatt pürieren.

  • 27
  • 29 haiminger berg lucina cucina

    Zwischendurch mal der Ausblick aus dem Balkon - das Sommergewitter kommt bald.

  • 30 kohlrabi suppe rezept vegan low carb

    Schön angerichtet am Balkon - kurz vor dem herannahenden Sommer-Gewitter.

  • 31 kohlrabisuppe rezept vegan low carb

    So haben wir unser heutiges Süppchen am Balkon genossen.

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 Gourmets

 

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Kommentare  

# Jens ANTWORTEN 22. September 2017
Also dieses Rezept spricht mir als bekennendem Soup-A-Holic aus der Seele. Und vegan ist es auch noch ;-) Danke dafür. LG, Jens
# Lucina ANTWORTEN 25. September 2017
Hallo lieber Jens, vielen lieben Dank für dein Kommentar.
Es freut mich sehr, wenn es dich angesprochen hat.
Du hast auf deinem Blog auch sehr viele Rezepte, welche mich sehr neugierig gemacht haben.
Liebe Grüsse Lucina

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