Dieser Beitrag wird auf Grund von Markennennung und Links als Werbung deklariert.
Ein wunderbarer Kirsch-Bananen Cheescake mit herrlichem Topping.

Was süsses zum Kaffeegenuss gefällig?  ... Kirsch-Bananen-Cheescake

Was für ein herrlicher Faulenz-Nachmittag im Garten. Etwas Süßes zum Kaffee ist für mich einfach unverzichtbar. Bloss, was soll es sein? Ich habe noch einen Kübel voll mit Kirschen von meiner Nachbarin Maria und neulich wollte ich doch diesen Kirsch-Bananen Cheesecake mit dem leckeren Topping verbloggen. Dafür ist dies nun eine super Gelegenheit. Nach einem kurzen Blick in den Kühlschrank, um zu schauen, ob der auch alle benötigten Lebensmittel hergibt, wusste ich, dass wieder Kreativität gefragt war und ich mit dem auskommen musste, was da war. Also, Schürze um und los gings mit der kreativen Resteverwertung. Kirschen bieten doch unzählige Gestaltungsmöglichkeiten, deshalb wandelte ich den Kirsch-Bananenkuchen mit Topping einfach etwas ab. Deshalb entstand diesmal ein etwas anderer Kirschkuchen und zwar nicht mit Kirsch-Topping sondern mit Gelatine um genau zu sein habe ich hier meine Cola-Kirsch Gelee verwendet(dies ist aber kein muß)
Hier findet ihr mein altes Rezept (klick) und auf was ich beim Backen eine herrlichen Kiba Cheesecakes sonst noch auf alles draufgekommen bin, könnt ihr auch im alten Rezept nachlesen.

130 gr Kakao Butterkekse 110 gr italienische Amarettini-Kekse(klick)  1 Schuß Kirschlikör (mein Rezept klick) 150 gr Butter       Zutaten für die Bananen-Käsemasse: 500 gr Mascarpone 100 gr Sauerrahm (15% Fett) 100 gr Creme fraiche (ca.30-32% Fett) 150 gr feiner Zucker Spritzer Vanille Paste von Dr.Oetker (klick) 3 Stück große BIO Eier 4 EL Mehl 1 1/2 EL Speisestärke 2 Stück grosse reife zerdrückte Bananen  1 1/2 EL Kokosflocken       für das Topping: 1 Packg Cola-Kirsch Gelee 212ml (mein Rezept klick) 12 gr rotes Tortengelee von Dr. Oetker 1/4 L Kirschsaft (optional Wasser) 1 Stück Saft einer halben Zitrone 3 El Zucker ca. 15 Stück Kirschen 1/2 Stück Banane 1 Stück Herztortenform ca. 23 cm (diese habe ich benutzt klick) 1 Stück Backspray Dr. Oetker (klick)       Von Vorteil wären:   tieferes Backblech oder eine Auflaufform   elektrischer Multizerkleinerer (klick)   Handmixer (klick)   Kirschentkerner (klick)

Lucina´s Tipps:  Anstatt Backspray könnt ihr eure Form auch mit Backpapier auslegen. Zum Entkernen der Kirschen eignet sich sehr ein Kirschentkerner(klick). Natürlich geht das Ganze auch per Hand, dauert jedoch länger und ist die größere Prozedur. Für das Zerkleinern der Kekse habe ich einen kleinen elektrischen Helfer(klick). Der beschleunigt die Angelegenheit enorm. Die nebenstehenden Links sind Empfehlungen von mir -mit diesen war ich enorm zufrieden. Natürlich eignen sich dazu auch Geräte und Zutaten anderer Hersteller.

So habe ich es gemacht:

Den Boden einer Springform (meine war dieses Herz- klick) gut mit Backspray(klick) einsprühen
(alternativ verwendest du auf dem Boden Backpapier)
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Die Kekse im elektrischem Multi- Zerkleinerer(klick) fein bröseln (bitte nicht Staub daraus machen!) Die fein gebröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter gut mischen und auf den Boden der Springform geben.
Mit der Rückseite eines Esslöffels (oder mit Finger) fest andrücken.
Wir werden diesen Kuchen in einem Wasserbad backen, deshalb solltet ihr jetzt die Form gut in Alufolie einhüllen – damit später kein Wasser in die Form durchdringen kann.
Die Form in den Kühlschrank stellen, während die Käsekuchen-Füllung vorbereitet wird.

Mascarpone mit einem Handrührgerät kurz cremig mixen.
Zucker und Mehl mischen, dann zum Mascarpone zugeben und alles geschmeidig verrühren.

Eier nach und nach dazu geben, dann erst Crème fraîche, Sauerrahm, die zerdrücke Banane und die Kokosflocken.

Die Käsemasse nun auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
Das gut umhüllte Äußere der Springform mit Alufolie einpacken und diese in eine tiefe, große Auflaufform im Ofen platzieren.
Die Auflaufform nun bis zur Hälfte der Springformhöhe mit heißem Wasser auffüllen. Das Wasserbad hilft beim gleichmäßigen Backen und verhindert das spätere Reißen des Käsekuchens.
(Das erste Mal als ich diesen Kuchen gebacken habe, war meine Auflaufform nicht so tief, also ist das Wasser nur bis ca 1/3 der Form gegangen, aber hat ebenso geklappt).

Den Kuchen ca. 50 Minuten lang backen.
Immer wieder Nachschauen, da jeder Ofen unterschiedlich bäckt. Falls notwendig mit Alufolie abdecken. 
Nach der Backzeit ist es möglich, dass er dann in der Mitte noch etwas weich erscheint, wenn man die Form bewegt, aber das festigt sich bei der Abkühlung des Kuchens.
Den Kuchen jetzt noch nicht aus dem Ofen holen, sondern bei ausgeschaltener Ofenfunktion eine Stunde lang im Ofen stehenlassen.
Dann aus dem Ofen holen und ca. 5 Stunden oder einfach über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren nun die Kirsch-Bananen Gelatine zubereiten.
Hierfür einfach das Tortengelee rot laut Packung vorbereiten ( 12g Tortengelee rot mit 3 EL Zucker und ¼L Kirschsaft und dem halben Saft einer Zitrone anrühren).
Die Mischung zum Kochen bringen und 1 Minute schwach köcheln lassen.
Cola-Kirsch Gelee(klick) dazugeben und bei schwache Hitze warten, bis wenn alles wieder schön flüssig ist. Wieder kurz zum Köcheln bringen.
Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dabei einige Male umrühren.
Inzwischen die Kirschen waschen und entkernen, die halbe Banane in Stücke oder Scheiben schneiden.
Die Torte damit belegen und das Tortengelee darauf verstreichen,jetzt die Kokosraspeln noch darauf verteilen und kaltstellen, bis das Gelee fest geworden ist.

Meine Torte hat noch eine kleine Verzierung mit Margariten aus dem Garten bekommen.

Ich wünsche euch einen herrlichen Genuss
und viel Spass und Freude beim Zubereiten dieses Kiba-Cheesecakes.

• < Zurück
• Weiter >