Einen köstlichen Kirschlikör selbst herzustellen ist eigentlich ganz simpel.

Kirschlikör made at home ... Kirschgenuss mal anders

Früchte, Alkohol und Zucker - das sind die Grundzutaten. Jedoch auf die Verfeinerung mit verschiedenen Gewürzen kommt es drauf an. Vor allem muss man noch das Geduld haben und viele Wochen warten bis der Likör wirklich durchzieht.
Die Ernte der Kirschen ist heuer sehr reich ausgefallen. Ich selber hab zwar keine Kirschen im Garten, dafür aber meine Mama in der Slowakei (wo wir dieses Jahr zum richtigen Zeitpunkt auf Besuch waren). Hier in Tirol hat die liebe Nachbarin Maria welche, die so nett war und sie mir angeboten hat. Da es so viele Kirschen dieses Jahr gibt, durfte ich bei ihr so viele sammeln wie ich wollte. So sind diesmal unzählige Rezepte mit Kirschen entstanden. Kirschtorte, Kirschkuchen, unzählige Kirschmarmeladen, Geeles ( Cola-Kirsch Gelee) und 4 verschiedene Kirschliköre.Als ich noch klein war, war das Leben noch total anders. Im Sommer wurde vieles eingemacht und eingekocht, damit man sich dann im Winter an diese Leckereien erfreuen konnte. Am liebsten habe ich Kompott gehabt, egal ob Kirschen oder andere Beeren. Kompott war etwas, das ich mit meinen Geschwistern statt Süßigkeiten wie Schokolade genascht habe - gesünder war es alle Mal.
Schon von zuhause aus war ich es gewöhnt, alles zu verarbeiten. Deshalb habe ich schon beim Machen von allen Kirschlikören mitgedacht und habe sie entkernt. Ich habe diese Kirschen danach noch weiter verarbeitet - einen Teil habe ich also im Alkohol behalten für meine Torten oder ähnliches, den anderen Teil habe ich dann noch zu leckeren Marmeladen verarbeitet. Man kann so zusagen zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen, da die eingelegten Früchte noch weiter verarbeitet werden können. Das alles stelle ich euch nach und nach vor, doch jetzt mal zum ersten Kirschlikör.
Ich habe für mich meine Freunde und meine Familie als Geschenke 5l produziert. Das Rezept schreibe ich euch jedoch für ca. 1L.
Je nach dem wieviel ihr herstellen wollt, könnt ihr die Menge variieren.

Enthält Amazon-Links / Werbung        1,5 kg entsteinte Kirschen (eher süsse) 500 gr brauner Kandiszucker 1 L Korn 230 ml Wasser  1 TL rosa Pfeffer 2 Stück  Bio Orangen (Saft davon)  1 Stück Zimtstange 2 Stück Vanilleschoten 1 Tl Kardamom Samen grün       verschließbare Glasflasche       Optional zum Verfeinern des Likörs 60 gr Himmbeeren oder Johannisbeeren

Lucina´s tips: An Stelle von Kardamom, Zimt und rosa Pfeffer kann man auch ein Gewürz namens Garam Massalla (klick) nehmen. 1 1/2 L Gewürz in die Glasflasche geben.

So habe ich es gemacht:

Kirschen, waschen und entkernen. Rosenpfeffer und Kardamom Samen im Mörser zerstoßen.
Die Vanilleschoten aufschlitzen. Wasser, Orange, Kandiszucker, Zimtstange zerstoßene Kardamom, Rosenpfeffer und aufgeschlitzte Vanilleschoten mit den Kirschen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich alles gut verbindet.
Nun den Schnaps zufügen und gut umrühren.

Alles in ein steriles, verschließbares Glas füllen. Dieses ca. 9 Wochen im dunklen, kalten Keller ziehen lassen.
Ab und zu umrühren nicht vergessen.

Nach dem Durchziehen, zuerst durch ein Sieb streichen, danach durch ein Baumwolltuch filtern.
In sauberen, sterilen Flaschen abfüllen und im kalten Keller lagern oder gleich verköstigen.
Ihr könnt noch jeweils eine Kirsche in die Flasche tun, als Deko.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen
und vor allem beim Verköstigen!

• < Zurück
• Weiter >