Ziemlich genau vor 3 Jahren wusste ich nicht einmal, dass irgendein Rhabarber überhaupt existiert und was es genau ist.
Mit dem Umzug aufs Land und durch meinen kleinen Koch-Wahn durfte ich auch dieses wunderbare Gemüse kennenlernen.

Rhabarber ... das für Obst gehaltene Gemüse

Ich weiß, jeder würde Rhabarber erstmal spontan zum Obst rechnen, da er doch hauptsächlich zu Süßspeisen wie Kuchen, Likör, Marmelade, Sirup und anderen Sachen verarbeitet wird. Tatsächlich wird der Rhabarber aber botanisch gesehen dem Gemüse zugeordnet, da nicht der Fruchtstand, sondern die Stängel gegessen werden. Mittlerweile kenne ich mich mit Rhabarber gut aus und ich kann auch voller Stolz sagen, dass er in meinem Garten wächst und schon unzählige Rezepte habe ich mit ihm ausprobiert. Als Nahrungsmittel werden nur die Stängel zu leckeren Speisen verarbeitet. Wegen der Ungenießbarkeit werden die riesigen Blätter meistens weggeworfen. Ich habe es sehr schade gefunden und habe anfangen in Büchern und im Internet zu recherchieren, was man mit den Blättern alles machen kann. Ich bin fündig geworden und habe es auch sofort ausprobiert. Rhabarberblätter kann man z.B. hervorragend als Pflanzendünger nützen. Wie es genau geht kannst du schon bald aufs Lucinalife in der Rubrik Garten nachlesen.
 Als richtige „Landfrau“ liest man gerne auch ländliche Zeitungen und Magazine und lasst sich gerne von den schönen Bildern, den köstlichen Rezepten usw. inspirieren. Als ich bei einer Kaffeepause auf unserer Terrasse durch das wunderbare „Mein schönes Landhaus“(klick) Magazin in meine Schaukelstuhl genüßlich durchgeblätterte, habe ich einen Kuchen entdeckt, welcher mich sehr angesprochen hat. Seit mehreren Tagen machte ich mir schon Gedanken, was ich dieses Jahr aus meinem Rhabarber zaubern würde. Im gleichem Moment ist meine Nachbarin Maria mit einem Kübel voller Kirschen von ihrer Schwester Magda gekommen – da war es für mich schon entschieden: ich hatte doch bei der lieben Patricia, Abenteuerkekserl (klick), über die Marmeladenkombination Kirsch-Rhabarber(klick) gelesen. Ja genau diese Marmelade könnte ich auch machen, aber zuerst wollte ich noch einen Kuchen backen. Warum diese Kombination nur in Marmelade nutzen? Mir war wieder nach einem herrlichen Kuchenduft, der durch das Haus zieht und ganz besonders war mir danach, meine Vintage-Küchenwaage (klick) bei diesem sonnigen Wetter auf dem Balkon zu benutzen. So ist dieser Rhabarber-Kirsch-Buttermilch Kuchen entstanden. Das Rezept von „Mein schönes Landhaus“(klick) habe ich einfach nach meinem Geschmack ein wenig verändert. An dieser Stelle ein großes Dankeschön für diese schmackhafte Inspiration. Am leckersten habe ich diesen Butter-Sahne-Guss gefunden – der verpasst diesem Kuchen eine ganz besondere Note. Das ist nun ein Blechkuchen, der auf meiner Beliebtheitsskala ganz oben steht. Aber nun zu dem Rezept.

Enthält Amazon-Links / Werbung          Für den Teig: 4 Stück Eier 200 gr Zucker 1Pckg Vanillezucker 1 Spritzer Bourbon Vanillepaste   Abrieb einer BIO Zitronenschale 250 gr Mehl 1 Pckg Backpulver  250 ml Buttermilch        Für den Belag: 400 gr süße Kirschen 400 gr Rhabarber 5 El Zucker   eine handvoll Mandelblättchen       Für den Guss: 50 gr Butter 60 gr Sahne       außerdem benötigt Ihr:   Silikon-Backmatte(klick)   Handmixer od. Küchenmaschine   ausziehbares Kuchenbackblech (44*33*3,5 cm)   Kirschentkerner   Backspray   Gemüseschäler

Lucina´s Tipps: Vorsicht: Bei mir war es notwendig, den Kuchen nach 25 min. Backzeit abzudecken, damit er mir an der Oberfläche nicht zu dunkel wird. Dazu eignet sich hervorragend eine einfache Alufolie. Die Erntezeit der Rhabarbers läuft noch bis zum 24 Juni. Danach steigt die Oxalsäure dieses Stangengemüses extrem an und da diese in hohen Mengen giftig ist, sollte man vorher ernten. Zum Anderen muss die Pflanze auch wieder zur Ruhe kommen und Nährstoffe einlagern.

So habe ich es gemacht:

Für den Belag:
Rhabarber putzen, waschen, schälen
(es ist normal, dass der Rhabarber unter der Schale grün ist – es gibt viele verschiedene Sorten von Rhabarber)
und in kleine Stücke schneiden.
Mit 3 EL Zucker bestreuen und in einer Schüssel etwas ziehen lassen.

Die Kirschen waschen und entkernen, bei Seite legen.
Backofen auf 200°C vorheizen.

Für den Teig:
Inzwischen Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und Zitronenschale schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Buttermilch kurz unterrühren.

Teig auf ein mit Silikonbackmatte ausgelegtes Backblech
(die Ränder des Backblechs mit Backspray ansprühen)
verstreichen.

Rhabarber, den entstandenen Saft wegseihen, mit Kirschen in einer Schüssel mischen. Jetzt die Rhabarber- Kirsch Mischung auf dem Teig verteilen und im vorgeheiztem Backofen 35 Minuten backen.

Mandelblättchen und 2 EL Zucker mischen und
nach ca. 25 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen.
Aufgepasst - ich habe meinen Kuchen nach 25 min. mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht verbrennt.
Aber dies ist von Backrohr zu Backrohr unterschiedlich.

Für den Guss:
Inzwischen Butter und Sahne kurz aufkochen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Buttermischung beträufeln, dann abkühlen lassen und genießen.

Ich finde diesen Blechkuchen sehr lecker.
Wenn auch du ein gutes Rezept für Rhabarber hast, würde mich sehr freuen, wenn du es mir in die Kommentare schreibst.
Ich kann auch das Rhabarber Ketchup von der lieben Diana von kochen.mit.Diana empfehlen.

Viel Spass und gutes Gelingen!

	LUCINA CUCINA		Mein schönes Landhaus Magazin		Abenteuerkekserl
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