So ihr Lieben, heute haben wir Halloween – die Nacht vor Allerheiligen. Ich habe heute eine leichtes Kürbis-Süppchen mit Lauch und Tomaten zubereitet.

Ein leckeres, nicht nur, Halloween-Rezept bringt euch zum Gruselfest in Stimmung.
Sie ist schnell zubereitet, aus frischen Zutaten und wenn man sie im Kürbis serviert, macht sie auch ordentlich was her.

800 g Hokkaido Kürbis  230 g Lauch 350 g Tomaten 2 Stück rote Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 2 EL Butter 1 1/2 EL Currypulver 1 Prise Zucker 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Orangensaft  Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss   als Einlage:  150 g Lauch  6 EL zerhackte Kürbiskerne   echtes Kürbiskernöl nach Geschmack

Lucina´s Tipps: Wer will, kann die Suppe in einem Kürbis servieren. Dafür oben den Deckel wegschneiden, den Kürbis aushöhlen und die Suppe einfach heiß einfüllen.

So habe ich es gemacht:

Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Lauch putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneidenÖl und Butter in einem großen Topf erhitzen.
Den Lauch gemeinsam mit Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, dann mit dem Currypulver und Zucker bestäuben, Kürbis zugeben und bei geschlossenem Deckel weich dünsten ca. 7 Minuten. 
100ml Orangensaft und 800ml Gemüsebrühe zugießen und das Ganze aufkochen lassen.
Dann die Tomaten hinzufügen und noch mal aufkochen lassen.
Herd herunterschalten und alles bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Flamme ca. 20 min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.Jetzt die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Lauch waschen längst halbieren und in Scheiben schneiden.
Jetzt nach Belieben die Suppe mit frischem Lauch, Basilikum, Kürbiskernen und Kürbiskernöl heiß servieren.

Mit dieser einfachen Suppe hat man einen perfekten Bauchwärmer, der perfekt in die kältere Jahreszeit passt.
Falls euch meine Halloweenuppe geschmeckt hat, freue mich schon auf ein Feedback!

Irish Coffee Cream xdsgdsfzhdfh Irish Coffee Cream Love is in the air Eine süße Überraschung im Kuchen Love is in the air

• < Zurück
• Weiter >