Natürlich süß mit sexy Kurven.
Jeder kennt sie und fast jeder liebt sie. Der heimische Obstklassiker Birne hat es dieses Jahr auf unseren Weihnachtsteller geschafft.

Aromatisch und vielfältig - pochierte Bratbirne!

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Gerade die kleinen Dinge machen unser Leben reicher und zufriedener. Jeder, der schon einmal mit einem liebevoll selbstgebastelten oder einem sorgfältig ausgewählten Geschenk überrascht wurde, weiß, was es bedeutet. Es bringt eine besondere Freude, da es Wertschätzung, Respekt und Liebe ausdrückt. So ein kleines Ding ist auch meine pochierte Bratbirne, welche ich mit viel Liebe am 24. für Herr C. zubereitet habe. Zum Fest darf es natürlich was besonders sein, deshalb habe ich dieses herrliche Winterrezept kreiert, welches sich an jedem anderem Wintertag genauso zubereiten und vernaschen lasst. Und das Beste ist dieses Rezept hat mich inspiriert und ich habe daraus auch eine Schokolade Suppe kreiert.

Enthält Amazon-Links / Werbung        2 Stück schöne, große Birnen       Sud zum Pochieren: 150 ml Birnensaft  130 ml Honiglikör 1 Spritzer Bourbon Vanillepaste  1 Stück Zimtstange   3 Stück Nelken 1/2 EL Honig 1 Stück Saft einer 1/2 Zitrone       Für die Füllung:  1 EL gemahlener Haselnüsse 15 Stück Trockenrosinen (eingelegt über Nacht in Rum) 50 gr Heidelbeeren-Püree  1 Schuss Rum 1 Blatt Gelatine 1 Stück kleines Ei 65 ml Sahne 40 gr Lindt Schokolade Haselnuss 40 gr dunkle Kuvertüre   Zimtsirup        Für die Karamellsauce: 40 gr brauner Zucker 60 ml Wasser 15 gr kalte Butter 1 Stück Rosmarinzweig        Zur Dekoration:   Thymianzweige   Puderzuckewr   ein paar gebratene, zerhackte Walnüsse        Ausserdem:       Ofenfeste Bratform   Spritzsack

Lucina´s Tipps: Diese pochierte Bratbirne ist ein super leckeres Dessert und eine tolle variante zu Bratapfel. Honiglikör und Zimtsirup kann man leicht selber herstellen oder kaufen. Als Getränk zu diesem Birnen-Dessert passt perfekt Birnenschaumwein aus der Champagner Bratbirne.

So hab ich es gemacht:

 Die Rosinen über Nacht im Rum einlegen.
Birnen waschen, schälen und halbieren. Das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel oder mit Kugelausstecher entfernen.
Birnensaft, Honiglikör, Spritzer Vanillepaste, die Zimtstange, 3 Nelken, den Honig und der Saft ausgepresste Zitrone aufkochen und die Birnen im Sud pochieren.
Zuerst von einer Seite, dann umdrehen.
Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheitzen.

Inzwischen kannst du die Blaubeeren mit einem Schuss Rum und   kleinen Schuss Zimtsirup zermatschen oder pürieren.
Ich habe Tiefkühl-Blaubeeren verwendet. Diese habe ich vorher ein wenig auftauen lassen.
Die Birnen aus dem Sud holen, abtropfen lassen und in eine ofenfeste Form setzen.
Mit Zimtsirup beträufeln. Das entstandene Loch vom entkernten Inneren der Birne mit gemahlen Haselnüssen bestreuen.
Ein paar Rumrosinen reinlegen und jetzt kommt das Heidelbeeren-, Rum- und Zimtsirup Gemisch drauf.
Alles schiebst du auf die mittlere Schiene in den Ofen und bratest es ca. 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser ca. 2 Minuten. einweichen, danach sanft ausdrücken.
Sahne steif schlagen.
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen, Gelatine daruntermischen, etwas abkühlen lassen und mit dem Ei verrühren. (es darf nicht zu heiß sein damit das Ei nicht stockt)
Unter die Schokomasse das geschlagene Obers untermischen und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Währenddessen kannst du die Karamellsauce vorbereiten. Den Rohzucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis heller Karamell entsteht.
Mit ca. 60 ml Wasser vorsichtig ablöschen, einen Rosmarinzweig dazugeben und einkochen, bis sich das Karamell gelöst hat.
Rosmarinzweig entfernen. Butter mit einem Schneebesen unterrühren fertig.

Die Birnen aus dem Ofen holen.
Die Sauce auf dem Teller verteilen.
Die Birne draufsetzen.
Die Schokosauce in einem Spritzsack geben und auf die Birnen zu den Heidelbeeren spritzen.
Schön mit Rosmarinzweigen, Zimtstangen, gebratenen zerhackten Walnüssen und Puderzucker dekorieren.

Wenn euch mein Rezept und Bilder gefallen haben, würde ich mich über eure Bewertung und Kommentare sehr freuen.
Viel Spaß beim Nachmachen.

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