Äpfel und Walnüsse sind immer eine perfekte Harmonie!
Auch wenn diese Kombination eher in die kältere Jahreszeit passen würde, so darf dieser herrliche Apfel-Walnuss-Kuchen zu jedem Kaffeekrätzchen in jeder Jahreszeit serviert werden.

Zugegeben, dieser leckere Kuchen passt besser in die Adventszeit, aber durch ein bisschen Kreativität wird dieses Rezept auch im Sommer der absolute Burner. Ich will dir heute dieses Rezept vorstellen, obwohl es aus der Anfangszeit meiner Backkünste stammt. Man erkennt es vielleicht an der Fotografietechnik im Video, auch diese musste sich enrst entwickeln, obwohl ein paar Jährchen vergangen sind, schmeckt dieses Rezept bzw. der Kuchen genauso wie damals.
Vor drei Jahren habe ich diesen wunderbar duftenden Kuchen wirklich zur Adventszeit gemacht. Einfach traumhaft, der Duft, der sich während der Zubereitung im Zuhause verteilt.
Heute aber zeige ich dir die Fotos von damals, jedoch bekommst du ein paar Tipps, wie dieser Advendskuchen auch perfekt im Sommer das Kaffekränzchen zum kulinarischen Genuss werden lässt.
Ich würde im Sommer diesen Kuchen zusammen mit einer Kugel Mandeleis, einer Portion Schlag und etwas Schokosplitter servieren.
Das Mandeleis unterstreicht nochmals die nussige Note des Kuchens und als perfekte Ergänzung würde sich noch ein Schuss Amaretto im Kaffee eignen.
Glaube mir, ich habe zwar kein Foto von der Sommer-Kreation, aber bei jedem deiner Gäste wird dieser Leckerbissen sich als pure Freude im Gesicht wiederspiegeln.

Also dann, Mut zur Kreativität und servier adventlichen Kuchengeschmack mit der Kühle eines Sommergenusses!

1 Stück Apfel (gerne auch etwas schrumpelige) 150 gr brauner Zucker  1 Pckg Vanillezucker 1 TL Zimtpulver 1/2 TL Kardamom 1/2 Tl Natron 2 EL Honig (jetzt Wipferl-Zitronenmelisse Honig) 100 ml Erdnussöl (wunderbares Aroma) 300 ml Buttermilch 1 Stück BIO EI 160 gr Mehl 160 gr Weizenvollkonmehl 1 TL Backpulver 120 gr geriebene Walnüsse   Coffee Cream Liquer   Rosinen   Mandelsplitter 1 EL BIO Cappuccino Pulver

Lucina´s Tipps: Ganz besonders wichtig ist es die Kuchenform gut mit Butter oder einem Backspray einzufetten. Geriebene Nüsse darauf verteilen, somit bekommt der Kuchen einen leichten Crocant-Mantel. Im Sommer mit Eis servieren.

Du benötigst noch ein paar geriebene Nüsse für die Form, Staubzucker und Zimt zum Bestreuen.

So habe ich es gemacht:

Die Äpfel waschen, schälen und grob raspeln.
( ohne Kerngehäuse)Rosinen, Mandelsplitter, Cappuccino und Liquer in eine kleine Schüssel geben und gut durchmischen.
Rosinen sollten vollständig mit Liquer bedeckt sein - ich habe sie schon über Nacht drinnen liegen lassen.Zucker, Gewürze und flüssige Zutaten in einer geeigneten Schüssel verrühren.Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Nüsse ebenfalls in einer separaten Schüssel vermischen.
Danach beide Massen und die Rosinenmischung vermengen.
Nun die Apfelraspeln in diese Masse unterheben.
Masse in eine gut befettete und mit geriebenen Nüssen ausgestreute Form füllen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 170°C 50-60 Minuten backen.
Ab 45 Minuten nach dem Kuchen schauen - ich glaube, es ist viel vom Backrohr abhängig.Den Kuchen estwas auskühlen lassen, stürzen und mit Staubzucker und Zimtpulver bestreuen.
Im Sommer ein Stück kuchen auf einem Kuchenteller anrichten, eine Kugel Mandeleis dazugeben und mit Schlagsahne vollenden.
Mit Schokoraspeln oder Zimtstangen garnieren oder so wie ich einfach Rosenblüten obendrauf.

Der adventliche Sommergenuß pur!
Schreibt mir doch, wie es euch ergangen ist und vor allem, wie es euch geschmeckt hat!

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