Lucina´s Wald-Blaubeer-Likör

18. November 2018 |

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Eine intensiv fruchtige Likörkreation aus gesunden Blaubeeren.

Früchte, Zucker und Alkohol...

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... das sind die Grundzutaten für Likör! Im Mittelalter war die Likörherstellung nur den Pharmazeuten vorbehalten. Umso schöner, wenn man jetzt selbst experimentieren darf. Ich stelle sehr gerne verschiedene Liköre ob aus Obst, Kräuter oder anderen Zutaten wie z.B. Kaffee oder Honig her. Dieses Jahr hat uns die Mutter Natur sehr viel Obst, Kräuter und einfach alles in Hülle und Fülle beschert. Deshalb habe ich gleich zwei Varianten an Wald-Blaubeerlikör hergestellt. Die zweite Variante könnt ihr euch im Wald-Heidelbeerelikör durchlesen.
Ich liebe Heidelbeeren.
Sie sind nicht nur gesund, sie schmecken auch lecker. Und am leckersten sind die aus dem Wald. Heidel- oder Blaubeeren haben verschiedene Namen und gehören zu der Familie der Heidekrautgewächse. Die Beeren haben von Juli bis September Saison. Mit Heidelbeeren kannst du leckere Torten, Kuchen und z.B. auch einen Liebeszopf zu Frühstück backen. Sie eignen sich hervorragend zum Herstellen verschiedener Marmeladen, Sirups, Essig, Senf von Shakes oder Joghurts. Du kannst sie sogar trocknen und z.B. einen Tee daraus machen oder mit Pulverisieren der getrockneten Beeren einen Blaubeer-Zucker herstellen. Die blauen Superbeeren machen sogar schön, denn Heidelbeeren enthalten Vitamin E, das seit langem als Schönheits-Vitamin bekannt ist. Heute stellen wir gemeinsam einen Likör her.
Selbst gemachter Likör ist nicht nur ein Genussmittel für zu Hause, er eignet sich, in hübsche Flaschen gefüllt, auch hervorragend als Geschenk z.B für die Weihnachtszeit – deshalb setze ich im Sommer immer mehr Likör an.


460 gr	Blaubeeren
30 gr	Himbeeren
2 Stück	BIO Orangen
1 Stück	Vannilleschote aufgeschlitzt
240 gr	brauner Zucker
8 gr	Bourbon Vanillezucker
1 Stück	Zimtstange
2 Stück	Nelken
1 Stück	Lorbeerblatt
2 Schuss	Rum
1 Liter	Korn 38%
	Glasflasche mit Verschluss
	wer will, kann auch 1 Löffel Honig hinzufügen.

Lucina´s Tipps:
Verwendet ausschließlich BIO Orangen! Die anderen wurden gespritzt und die Schale behandelt. Diese Stoffe wollen wir keinesfalls im Likör haben!

So hab ich es gemacht:

Nummer 1 Heidelbeeren und Himbeeren waschen und trocken tupfen.
Danach mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken.
Die Bio Orangen ordentlich in warmen Wasser waschen und in Scheiben schneiden. Nur Bio Orangen verwenden!!!
Die andere Orangen sind meistens gespritzt – und diese Stoffe möchten wir doch nicht in unserem leckerem Likör haben.
Dann den Korn, Rum den Kandiszucker und die zermanschten Beeren, Orangenscheiben und Gewürze in ein großes, verschließbares Glas geben alles gut zusammen vermischen.
Die Flasche fest verschließen.
2 Monate an einem dunklen Ort ziehen lassen.
Zwischendurch immer wieder alles gut durchschütteln.
(tägl. mindestens 1 mal)

Nummer 2

Nach dem Durchziehen, zuerst durch ein Sieb (ich verwende Mehlsieb weil es so fein ist) streichen, danach durch ein Baumwolltuch oder auch Kaffeefilter filtern.
In eine saubere Flasche füllen, nun im Keller lagern oder gleich verköstigen. 1 blaubeerlikoer 2 heidelbeerlikoer