Gefüllte Mandelstangen mit Lindt Schokolade
Auf die Plätzchen fertig los:
dieses Mandelgebäck verbreitet echte Weihnachtsstimmung.
Zarte Mandelgeschöpfe namens .... Mandelstangen!
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In Lucinas Backstube wird momentan auf Hochtouren gebacken. Gerade eben zieht sich der köstliche Duft von gerösteten Mandeln durch unseren Flur und versetzt mich in die Weihnachtsstimmung aus Kindertagen. Ist das nicht auch eure schönste Kindheitserinnerung an die Adventszeit? Ich habe es so geliebt, beim Kneten des Teiges zuzuschauen – um dann meistens heimlich davon zu naschen. Schon seit Kindheitstagen liebe ich alles Süße. Als ich klein war, gab es nicht sehr viele Süßigkeiten, sowie Bonbons oder Schokolade - es war teuer und das Geld wurde für wichtigeres gebraucht. Auf anderer Seite, wenn ich so nachdenke, bin ich sehr gesund aufgewachsen - mit sehr wenig Zucker und Fleisch. Dafür war Sonntag immer ein Backtag. Zeitlich stand meine Mama immer auf und fing schon sehr früh mit dem Kochen an. Um 10 Uhr war bei uns Hl. Messe und als gute Christen gingen wir immer in die Kirche. Danach durften wir Kinderfilme schauen, aber wir mussten auch beim Kochen helfen – die Aufgaben waren immer aufgeteilt. Der eine musste Kartoffeln schälen, der andere musste Geschirr abwaschen und ein weiterer war für das Abtrocknen zuständig. Nach der Messe gab es zu Mittag das Mittagessen und danach durften wir der Mama mit Kuchenbacken helfen. Für uns als Kinder war es eine wahre Zauberei, wenn der Kuchen in dem Backofen anfing auf zu gehen und durch die Backstube dieser köstliche Duft zog. Diese Momente und diese Erinnerungen sind es, welche in mir die Liebe zum Backen immer wieder aufs Neue wecken.
Meine gefüllten Mandelstangen mit Orangen- und Marillen-Marmelade, getunkt in zartschmelzende Orangen-Schokolade von Lindt, bringt alle Augen zum Strahlen.
Was gibt es schöneres als seinen Lieben das Warten aufs Christkind mit diesem Gaumenschmaus zu versüßen. Diese Mandelstangen sind einfach wahre Verführungskünstler. Die Knackigkeit, der Biss und dieser seidige Schmelz - da kann garantiert keiner wiederstehen.
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So hab ich es gemacht:
1 der beiden Eier trennen.
Eiweiß abgedeckt kaltstellen.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit Backpulver, Zucker, Salz, Butter, Vanillemark, Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten.
Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30-60 Minuten kaltstellen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3 Backbleche mit Silikonbackpapier oder normalen Backpapier belegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Silikonunterlage kurz durchkneten und portionsweise ca. 5 mm dick ausrollen und zu 2x6 cm dicken Streifen schneiden.
Diese auf die vorbereiteten Bleche legen.
Das Eiweiß mit Gabel gut verquirlen.
Eiweiß mit Pinsel auf den Teigstreifen verteilen und mit den Mandelblättchen (diese kannst du vor Gebrauch noch leicht mit den Händen zerdrücken) bestreuen.
Die Streifen 8-10 Minuten hellbraun backen. Achtung!!! Jeder Backofen ist anders und die Zeit kann variieren.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Die Orangen- oder Marillen-Marmelade glattrühren.
Jeweils die Rückseite einer ausgekühlten Mandelstange mit etwas Marmelade bestreichen und mit einer zweiten Stange zusammenkleben.
Kurz trocknen lassen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3 Backbleche mit Silikonbackpapier oder normalen Backpapier belegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Silikonunterlage kurz durchkneten und portionsweise ca. 5 mm dick ausrollen und zu 2x6 cm dicken Streifen schneiden.
Diese auf die vorbereiteten Bleche legen.
Das Eiweiß mit Gabel gut verquirlen.
Eiweiß mit Pinsel auf den Teigstreifen verteilen und mit den Mandelblättchen (diese kannst du vor Gebrauch noch leicht mit den Händen zerdrücken) bestreuen.
Die Lindt Schokolade zusammen mit der Edel-bitter-Schokolade brechen, grob hacken und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen.
Die Mandelstangen zuerst mit einem Ende in die Schokolade tauchen, trocknen lassen und danach, dass zweite Ende in die Schokolade tauchen.
Gut abstreifen und mit etwas Abstand auf dem Silikonbackpapier fest werden lassen.
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