Selbstgemacht & Eingekocht Kulinarische Geschenke aus der eigenen Küche
Irish Coffee Creme

Irish Coffee Creme

Kaffee aufs Brot? Ja, das gibt`s!
Willst auch du deinen Kaffee mal anders genießen und bist nun auf der Suche nach raffinierten Kaffee-Rezepten? Dann bist du hier richtig.

Hallo Ihr lieben. Ich darf Euch heute mein aller erstes Rezept online präsentieren - meine Irish Coffee Creme zum Einkochen.
Es ist eine außergewöhnliche Art des Kaffeegenusses. Die Konsistenz ist leicht geelig, aber auch cremig und eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder verfeinernde Zugabe zu Vanilleeis, Pudding, Kuchen und andere Desserts. Die Gelee–Creme zeichnet sich durch eine angenehm dezente Süße aus, die die harmonischen Aromen von Kaffee, Schokolade, Bourbon Whiskey, Vanille und Sahne vereint. Für Kaffeeliebhaber ist es eine Offenbarung und für Anhänger von süßen Aufstrichen eine mehr als interessante Alternative.
Bitte unbedingt nach dem Öffnen kühl aufbewahren.
Diese Irish Coffee Ceme lässt sich für Figurbewußte als dünner Aufstrich genießen, man kann aber auch so wie ich, das ganze Glas auf einmal auslöffeln. Allerdings schadet dann ein ausgedehnter Waldlauf sicherlich nicht...

haube
   
  gemahlener Kaffee / Kaffeepulver
(Stärke je nach Geschmack. Auf Qualität achten.)
 1 L
Wasser
 1 Stück
Saft einer Zitrone
 25 gr
Gelfix Super 3:1
 200 ml
Sahne
100 gr
Lindt Lindor Dunkle Schokolade
100 gr
Schogetten Let`s Cake! Chocolate Muffin
100 gr dunkle Kochschokolade
4 gr
Pektin
 50 gr
Zucker
 50 ml Whiskey (je nach Geschmack und Stärke)
175 gr
brauner Zucker
175 gr weißer Zucker
 1 Stück
Vanilleschote
2 Stück
Blatt Gelatine (je nach Bedarf)
1/2 TL
Kardamom
1 Pckg
Dr.Oetker Finesse Bourbon Vanille Aroma
paar
Kaffeebohnen als Dekoration
paar Twist Off Gläser
   
   
   
   
   
   
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 Lucina´s Tipps:

Immer eine Gelierprobe machen bevor man sein Kochgut in Gläser einfüllt.
(1-2 TL vom fertigen, heißen Kochgut auf einen Teller geben und auskühlen lassen)
Falls die Gelierprobe nicht fest wird, noch ein paar Minuten weiter kochen und rühren (noch bevor man Sahne Mischung unterrührt) oder einfach 2–3 Blatt Gelatine nach Beschreibung unterrühren.
Da Sahne verwendet wird, bitte kühl lagern und rasch aufbrauchen!

gutes gelingen lucina

 

So habe ich es gemacht:

Nummer 1Aus Wasser und dem Kaffeepulver einen Espresso-Filterkaffee brühen (die Menge des Kaffeepulvers unbedingt dem eigenen Kaffeegeschmack anpassen). Den fertig gebrühten Kaffee in einen großen Topf gießen und  auskühlen lassen.Nummer 2Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.Nummer 3Gelfix mit Zucker vermischen.Nummer 4In der Zwischenzeit Kaffee im Topf erhitzen, den Gelierzucker und den Zitronen-Saft wie auch die aufgeschlitzten Vanille-Stange, Vanille Aroma und Kardamom zugeben und umrühren. Zum Kochen bringen.
Nummer 5Über einem Wasserbad Schokolade schmelzen, Sahne zufügen und die Schokolade vollständig auflösen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die 2 Blätter aufgeweichte Gelatine bis zur vollständigen Auflösung untermischen.
Nummer 6Kaffee 8 Minuten sprudelnd kochen (Gelierprobe machen! - sollte das Kochgut nicht die gewünschte Konsistenz haben und immer noch zu flüssig sein, dann einfach 4g Pektin mit 50g Zucker untermischen und weitere 3-5 min sprudelnd kochen lassen) restliche 1 Minute Schoko Sahne Mischung zufügen. (nicht vergessen immer rühren)
D.h 7 Minuten nur Kaffee kochen, die letzte Minute Schoko Sahne Mischung dazugeben. Die Vanilleschote entfernen.
Nummer 7Topf von der Herdplatte nehmen und Whiskey untermischen.
Nummer 8Kochgut mit Hilfe von einem Einkochtrichter sofort in vorbereitete Gläser (ich habe in jedem Glas als Dekoration und Aromaträger noch 3 ganze Kaffeebohnen gegeben) füllen.
Mit Schraubdeckeln ( Twist–off) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. Danach die Gläser wieder umdrehen.
Nach komplettem Auskühlen bitte kühl lagern, da ja Sahne verwendet wurde.
( Haltbarkeit beträgt ca. 3 Wochen )


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