Gemüse - Gesundes & Smoothies nahrhaft, gesund und voller Energie
Bauernsalat

Lucina´s Bauernsalat

Nicht mit Fetakäse wie in der griechischen Küche, sondern mit viel Speck und Kartoffeln wie bei den urechten Tirolern.
Bring Abwechslung in deinen Küchen-Alltag.
Und Zauber dir diesen leckeren, leicht deftigen und schnell gemachten Salat auf den Tisch.

Bauernsalat deluxe ... auch früher wusste man was gut schmeckt

Die Inspiration für diesen Salat war die bäuerliche Nachbarin Maria – wie schon so oft erwähnt – sie kann einfach himmlisch gut kochen. Letztens als wir wieder mal unseren Kaffee im Garten auf der Terrasse genossen haben, ist sie mit einer Kostprobe von ihrem Bauernsalat gekommen.KAFFE IM GARTEN AFTER EIGHT Ich liebe Salat abgöttisch, aber dieser war ganz was Spezielles und unglaublich lecker.
In meinem Garten sind die verschiedenen Salatköpfe schon schön rund. Bei dem Spaziergang durch meine Salatreihen packte mich auf einmal unglaublich der Gusto auf diesen Bauernsalat von ihr.garten anlegen salat holzscheiben Und schon spazierte ich mit meinem Dirndl, Stift und Rezepte-Heft zu ihr für dieses Rezept. Begrüßt haben mich ihre Katzen, die Tochter Nicole und ihre Freundinnen Kathi und Isabell, die einen Whirlpooltag mit anschließendem Käsefondue-Schlemmen eingelegt haben.katzen landleben haimingerberg ferienwohnunghausegg Natürlich erhielt ich sofort auch eine Einladung, aber ich wollte unbedingt diesen Salat zubereiten. Also habe ich schweren Herzens das Whirlpoolbaden abgesagt. Aber bis zum Käsefondue wäre ich sicher schon fertig, also sagte ich zum Schlemmen zu.haimingerberg kaesefondue familieprantl Außerdem kann ich dann meine Kostprobe meines Bauernsalates mitbringen. Die Sachen wurden abgeklärt und schon hielt ich eine Tasse Kaffee, ein Glas Sekt und einen selbstgemachten Kirschensaft zum Kosten in der Hand. So schnell geht es mit den immer neuen Inspirationen. Ich liebe diese ländliche Offenheit und Gastfreundschaft. Kurz die Sonne und die Getränke genossen und schon war ich am Weg mein Rezept nachzumachen. Ich habe ihm ein wenig abgewandelt, weil wie Maria sagte: „tusch du einfach alles rein was du zu Hause an Gemüse findest, zupf mehrere verschiedene Blätter Salat wegen der Farben“ .“ Vergiss nicht den Speck mit dem Essig ablöschen“ schrie sie mir noch nach, als ich schon in meinen Garten für die Salatblätter eilte.bauernsalat gartensalat rezept gemuese garten selbstversorgerbauernsalat haimingerberg tirolersalat lucinacucina ferienwohnunghausegg blog rezept speck
Und so habe ich mein Bauernsalat zubereitet:

haube
 

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4 Stück
Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
gelbe Paprika
2 Stück große Tomaten
3 Stück
gekochte Eier
4-5 Stück Radieschen
Ca. 150 g Speckwürfel
Ca. 100 ml

Apfelessig

paar
Blätter von Kopfsalat, Eisbergsalat, Feldsalat, Lollo Rosso, Römersalat
   Für das Dressing:
1 EL
Honig-Senf
1 EL
Wipfel Honig (oder normaler Honig)
5 EL
qualitativ hochvertiges Olivenöl
  (oder selbstgemachtes Zirben-Öl mit Kräutern)
20 ml Apfelessig
4 EL Wasser
  Verschiedene Gartenkräuter
  (Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Oregano...)
   
  Hilfreich aber nicht notwendig:
  Nutribullet(klick) oder anderen Mixer
  Salatschleuder(klick)
  Gemüseschneider(klick)
   
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 Lucina´s Tipps:

Es ist egal welche Blattsalate ihr verwendet.
Man kann es auch abwandeln und mit Parmesanchips oder z. B. auch Salatgurken anmachen.
Ich habe es mittlerweile auch mit selbstgemachten Heidelbeeressig und selbstgemachten Zirbenöl statt Olivenöl angemacht - auch das hat sehr gut geschmeckt.
Genaue Angaben beim Dressing sind schwierig zu machen, da manche Salatblätter schnell viel Dressing ansaugen und andere nicht.
Auch die Menge an Salatblättern ist unterschiedlich.
Ihr müsst nur ein wenig aufpassen, dass ihr keinen Matsch daraus macht. Einfach ein wenig nach Gefühl gehen. Ihr seht ja ob ihr genug an Dressing habt.

gutes gelingen lucina


So habe ich es gemacht:

Nummer 1Zu Beginn die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden.bauernsalat kartoffeln

Nummer 2Zwiebel und Knoblauchzähe schälen und fein hacken – ich verwende hierfür mein Tupper Turbo Boss(klick).16 tupperware zwiebel schneider rezept lucina cucina Jetzt mich kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen – das schwächt die Schärfe ab.
Danach das Wasser abseihen.17 zwiebel ueberbruehen vegan rezept

Nummer 3
Die Eier auf medium kochen, abkühlen, schälen und auch schneiden.eier gekochteeier

Nummer 4Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und ebenfalls klein schneiden.

Nummer 5Radieschen waschen, die Blätter
(aus den Blätter kann man ein Pesto machen sofern sie Bio oder aus eigenem Garten sind)
und das Schwanzerl abschneiden und zusammen mit den Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden.

Nummer 6Man kann, muß aber nicht, die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne in Olivenöl goldgelb rösten.
Ich mag es lieber ohne rösten – so bleiben viel mehr Vitamine erhalten.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben.gartensalat bauernsalat

Nummer 7Den Speck in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten und mit dem Essig ablöschen, kurz köcheln und von der Herdplatte wegziehen.speck bauernsalat Das bildet uns die Basis für unser Dressing.speck bauernsalat landrezept

Nummer 8Inzwischen die Kräuter, Olivenöl, Honig, HonigSenf, Wasser, Essig im Nutribulett oder in einen anderen Mixer geben und mixen.gartenkrauter krauter krauterdressing

nutribullett

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Nummer 9Jetzt alles zusammen, Gemüse, Salat, Eier, Kräuter, Dressing und Speck gut vermischen und servieren.bauernsalat gartensalat lucinacucina

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