Wer würde nicht gern in ein Radieschen beißen, das direkt im eigenen Garten gewachsen ist?
Ich habe das Glück meinen eigenen Küchengarten zu haben. Dieser versorgt mich mit frischen Zutaten, von denen ich gewiss weiß, woher sie kommen bzw. wie sie bearbeitet wurden, also dass BIO wirklich BIO ist!

Experimente mit eigenen Gartenrezepten heißt für mich purer, kulinarischer Gartengenuss!

Ich kann Euch gar nicht sagen, wieviel Freude mir mein Garten bereitet. Das Erste, was ich heuer geerntet habe, bis auf meine Gartenkräuter, waren Radieschen und Erdbeeren. Ich habe schon unendlich viele Gartenrezepte ausprobiert und sehr viel über Obst und Gemüse gelernt. Eigentlich lern ich immer noch dazu, da ich ein penibler Detaillist bin und immer alles wissen will – man lernt ja nie aus.

Im heutigen Rezept dreht sich bei mir alles ums Radieschen.

Die Radieschen vom eigenen Garten landen meistens im Salat, so wie heute - aber auch eine Radieschen-Butter, ein Radieschen-Smoothie(klick), ein Radieschen-Blätter-Pesto oder auch eine Radieschen-Suppe sind wahre Köstlichkeiten – das kann ich dir schon mal sagen.
Es freut mich ganz besonders, daß man alles an Radieschen verarbeiten kann – von der Knolle, die Blätter bis hin zum keimenden Radieschensamen. Ach wie schön - so wächst nichts um sonst und alles kann verwertet werden. Es waren unzählige Experimente nötig, aber ich finde es sind dabei auch ganz leckere Speisen entstanden.
Die kleinen, leckeren, roten Knollen haben es in sich – und sie schmecken einfach wunderbar!
Noch dazu sind sie sehr gesund – sie beinhalten viel Vitamin C, Eisen und Magnesium. Die enthaltenen Senföle wirken antibakteriell und sie stärken sogar das Immunsystem – mit diesem Wissen schmecken sie einfach doppelt gut findet ihr nicht?
Ach es gibt einfach nichts Schöneres als im eigenem Garten Früchte, Gemüse, Kräuter und Blumen anzubauen, zu ernten und natürlich auch zu vernaschen bzw. zu verkochen. Es bieten sich so viel Experimente zum Kochen und besonders viel Kreativpotenzial an.  
Aber nun zu unserem Rezept, sonst verliere ich mich wieder in meinen Philosophierereien.
Übrigens Radieschen und Rettich gehören beide zur Familie der Kreuzblütengewächse und harmonieren in diesem fettarmen und vitaminreichen Salat sehr gut miteinander.

1 Bund Radieschen 200 gr Räucherlachs 150 gr weissen Rettich 1 Stück Salatgurke 2 Stück größere Blätter Kopfsalat 1 Stück BIO Zitrone 1/2 Stück Zwiebel 8 Stück Blätter Zitronenmelisse 1/2 Bund Schnittlauch  1/3 Bund Petersilie  1 EL Rohzucker 1 EL Wipferl-Zitronenmelisse Honig(klick)  6 EL gutes Olivenöl  Prise Salz und guten schwarzen Pfeffer               zum Dekorieren:   frischen Gartendill und   frische Zitronenmelisse 4-6 Stück Blätter Lollo Rosso Salat   Wipferlhonig und Blumen aus dem Garten       Nicht notwendig aber von Vorteil:                                              NutriBullet(klick)   Zitruspresse(klick)   Gemüsehobel(klick)   Spiralschneider(klick)   Gemüseschäler(klick)   Edelstahl Sieb(klick)    WERBUNG/AMAZON LINKS

Lucina´s Tipps: Ich benutze immer den TUPPER TURBO BOSS, um Zwiebeln zu hacken. Dies war ein Geschenk von meiner Cousine Lenka. Danke noch einmal. Da mein Freund keine großen Zwiebelstücke im Essen mag, ist der Service perfekt! Die Zwiebel mit heißem Wasser anbraten und die Zwiebelaromen entschärfen. Dies war ein Tipp von einem früheren Patienten.

So habe ich es gemacht:

Radieschen, Rettich und Gurke ordentlich waschen.Den Rettich schälen und mit einem Gemüse–Spiralschneider in Rettichlocken schneiden.
Den Rettich salzen (ich verwende mein Kräutersalz) und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.Die Gurke mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Auch salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.Bei den Radieschen das Grünzeug (daraus kann man später Radieschen-Pesto machen oder einen Smoothie) und das Schwanzerl entfernen, die Radischen auch in Scheiben scheiden
– man kann, muss aber nicht die Radieschen Wasser ziehen lassen.
Kopfsalat-Blätter und Lollo Rosso-Blätter waschen und trocken tupfen -  bei Seite legen.
Zwiebel schälen, fein hacken(das benutze ich-Klick) und mit heißem Wasser überbrühen – damit die Zwiebel passend zu den Radieschen und zum Rettich nicht zu scharf und intensiv wirdSo schwächen sich die ätherischen Öle der Zwiebel ab. Ca 5-7 Minuten ziehen lassen.
Zitrone waschen
(Schale kann man abreiben und ins Dressing untermischen)
Alle Kräuter fein hacken.
Ich habe sie einfach in mein Nutribullet gegeben. Zusammen mit Zitronensaft, Öl, Zucker, Honig, Salz und Pfeffer (geschrottet) mixen, kosten und abschmecken.

Rettich, Gurke, Zwiebel eventuell Radieschen abtropfen lassen.

Räucherlachs fein schneiden, in Ecken oder Streifen, wie es euch lieber ist.
(Veganer lassen diesen Punkt einfach aus)Kopfsalat-Blätter klein schneiden. Zusammen mit Gurke, Radieschen, Zwiebel, Lachs und dem Dressing vermengen
(wer will kann den Rettich daruntermischen)

Auf einem Teller die Lollo Rosso-Blätter verteilen. Ich habe darauf die Rettichlocken gelegt und danach den Salat verteilt. Mit Dill und Blättern der Zitronenmelisse dekorieren und mit Wipfel Honig noch leicht beträufeln.

Tada, fertig ist unser frischer, leckerer Radieschen-Salat.
Lasst mich unbedingt wissen, wie es euch geschmeckt hat.
Und wenn ihr auch ein gutes Rezept für Radieschen oder einen Sommer-Salat habt, dann würde ich mich darüber sehr freuen!

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