Toskanisches Tiramisu
Obwohl das original Tiramisu aus der italienischen Region Venetien kommt, gibt es viele verschiedene Abwandlungen über den ganzen Erdball verteilt. Wir machen heute eine toskanische Version, welche ausgezeichnet schmeckt und kinderleicht zuzubereiten ist.
Dieses einfache Rezept habe ich von meinem Freund, welcher italienische Vorfahren hat. In Italien auf Urlaub sind wir wieder und wieder aufs Neue begeistert von diesem köstlichen Nachtisch. Aber ich wäre nicht Lucina Cucina, wenn ich diesem Rezept nicht noch meine persönliche Note mit einem Schuss Rum in Kombination mit dem Amaretto gegeben hätte. Auch meine mit Vanille verfeinerte Mascarponecreme findet ihr so niergends in einem italienischen Rezept - das ist auch meine persönliches Feintunig dieser köstlichen Käsecreme.
Der Geschmack des starken Espressos spielt bei dem Rezept eine große Rolle. Also greift lieben mal zu etwas teureren Kaffeebohnen - euer Gaumen wird es euch danken.
Lasst es euch schmecken das toskanische Tiramisu a la Lucina Cucina.
Aber bitte nicht vergessen: es schmeckt hervorragend, ist aber definitiv keine leichte Kost ;-)
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So habe ich es gemacht:
Alle Zutaten zuerst mal auf einer freien Arbeitsfläche vorbereiten.
Einen frischen und starken Espresso brühen.
Den Espresso in eine kleine Schüssel geben und auskühlen lassen.
(ich verwende dazu einen starken und aromatischen italienischen Espresso)
Erst im ausgekühlten Zustand die 4cl Amaretto zugeben.
In der Zwischenzeit die 6 Eigelb vom Eiklar penibel trennen.
Dazu bitte zwei saubere Behältnisse oder Schüsseln verwenden.
100g Puderzucker mit den Eigelb mit einem Mixer schaumig schlagen.
Solange rühren und viel Luft unterheben, bis eine homogene Creme entsteht.
Löffelweise nun die 500g Mascarpone mit der Eigelbcreme vermixen.
Die 2 cl Rum in dieser eigelben Creme untermischen.
Die Mixstäbe sauber reinigen und unbedingt abtrocknen, bevor ihr das Eiweiss zu einem festen Eischnee schlägt.
Der Eischnee ist dann fertig, wenn man die Schüssel umdreht und dieser nicht rausfällt - aber bitte mit Vorsicht.
Nun den Eischnee unter die Eigelb-Mascarpone-Creme vorsichtig unterheben.
Bitte keinen Mixer verwenden, sondern per Hand mit einem Kochlöffel rühren.
Jetzt die Biskotten einzeln in die Schüssel mit dem Espresso-Amaretto-Gemisch tauchen und die Bodenschicht in der Auslaufform auslegen.
Darauf die Hälfte der Mascarpone-Creme geben und gleichmässig glattstreichen. Nachbelieben mit etwas Schokoflocken garnieren.
Nun die zweite Schicht mit den in Kaffee-Amaretto getränkten Biskotten auslegen und mit dem Rest der Mascarpone-Creme bedecken.
Wieder etwas Schokoflocken darauf verteilen.
Die Auflaufform nun für ca. 5-6 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Am beste man lässt das Tiramisu eine ganze Nacht im Kühlschrank fest werden.
Vor dem Servieren das ausgekühlte Tiramisu mit Kakao durch ein Sieb bedecken und mit einer Zitronenscheibe und frischen Minzblättern dekorieren.
Natürlich könnt ihr eurer Deko-Kreativität freien Lauf lassen.
Zum Schluß dieses herrliche Dessert sich auf der Zunge zergehen lassen und in vollen Zügen Löffel für Löffel genießen !
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